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| Taco de merluza de anzuelo y vainas de la huerta de Hondarribia |
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Y para este verano caluroso y nuestro menú “todo frío pero rico”, no puede faltar una merluza de Hondarribia, pescada a anzuelo por nuestros arrantzales, cocinada a baja temperatura sobre el vapor de un fumé de algas nori, las plantas del mar.
Hacemos todavía más nuestro este plato con una guarnición de vainas de las huertas de Hondarribia, hechas al dente, con justo un puntito de hervor que nos hará además conservar su mejor sabor y su color.
Y, si eres de los atrevidos con los sabores, te apuntamos unas trazas de aliño con curry.
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