CARPACCIO DE BUEY CON VINAGRETA DE IDIAZABAL

Carpaccio de solomillo de buey, vinagreta y un picadito de queso Idiazabal

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Siguiendo con este menú “todo frío pero rico” que nos hemos propuesto para estos días de agosto, os proponemos un carpaccio, una preparación reconocida internacionalmente, elaborado con un solomillo de buey, al que acompañamos una vinagreta tradicional, de las de toda la vida, y un picadito de nuestro queso Idiazabal.

Para el carpaccio, maceramos y curamos el solomillo que habremos cortado al límite más fino, que aliñamos con la vinagreta con aceite de oliva