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| Shasimi de salmón del menú SEBASTIÁN JÓVENES |
Mayor, 11
20280 Hondarribia
Casco Antiguo
Teléfono (00 34) 943.64.01.67
www.sebastianhondarribia.com
Bueno, aquí estamos con nuestro tercer aperitivo, que también tomaremos con el cóctel de cava y zumo de naranja con unas gotitas de licor. Se trata de un sashimi de salmón.
En realidad sashimi no es más que la denominación japonesa para un estilo de preparación
de los pescados en un plato, que consiste en trincharlos en láminas no muy gruesas.
TRANQUILOS !!!! Nuestro salmón no está crudo.
Lo hemos macerado con zumo de cítricos y curado en sal ligeramente ahumada.
Se sirve con un picadito de cítricos que aportan una adecuada acidez y que
contrarresta a la perfección el carácter graso de la carne de salmón.
Seguiremos pronto con el resto del menú. Tenéis la propuesta completa, que sabéis podéis disfrutarla hasta el 15 de julio, en http://sebastianhondarribia.blogspot.com.es/2012/05/sebastian-jovenes-una-formula.html
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